Apex
Die APEX-Serie verkörpert das Streben nach absoluter Schneidperformance. Gefertigt aus dem legendären Hitachi ZDP-189 Hochleistungsstahl im traditionellen San-Mai-Verbund, vereint diese Messerserie kompromisslose Härte mit außergewöhnlicher Standzeit und zeitloser Ästhetik. ZDP-189, einer der modernsten pulvermetallurgischen Hochkohlenstoffstähle Japans, erreicht extreme Rockwell-Härtegrade und eine Schneidleistung, die nur ganz wenige Messer weltweit bieten. Eingebettet zwischen zähen Außenlagen entsteht eine Klinge, die zugleich rasiermesserscharf, stabil und überdurchschnittlich korrosionsbeständig ist. Abgerundet wird die APEX-Serie durch handgefertigte Griffe aus edlem Burkea-Holz, gefertigt in der traditionellen Oktagonform. Diese Griffgestaltung bietet optimale Kontrolle, ein ausgewogenes Handling und eine natürliche Ergonomie – perfekt für präzises Arbeiten in der Küche. Ob Gyuto, Nakiri, Santoku oder Schälmesser: Jedes Messer der APEX-Serie ist ein Werkzeug für Köche, die höchste Ansprüche an Schärfe, Schnitthaltigkeit und Handwerkskunst stellen.